أكد باحثون من جامعة أريزونا الأمريكية أن "تناول السبانخ يساعد على تخفيض الالتهابات في الجسم ويبطئ عملية الشيخوخة على المستوى الخلوي".
وأشار الباحثون إلى أن "للسبانخ خصائصًا طبيعية مضادة للأكسدة، تتمثل في القدرة على حماية الخلايا من التلف الذي تسببه الجذور الحرة - وهي جزيئات غير مستقرة تتشكل في الجسم بسبب التأثير السلبي للعوامل الخارجية وأثناء عمليات التمثيل الغذائي الطبيعية".
ولفت الباحثون إلى أن "السبانخ غني باللوتين وفيتامينات A وC وK وВ9".
وهذه العناصر ضرورية لعمل العيون بصورة طبيعية وتمييز الألوان وحدة البصر، كما أنها تنظم تخثر الدم وتدعم صحة الجلد والعظام والقلب، بحسب الباحثين.
كما أوضح الباحثون أن "طرق طهي السبانخ قد تؤثر على قيمته الغذائية، لذلك يفضل قلي أوراق السبانخ باستخدام كمية قليلة من الزيت، أو تناولها نيئة أو إضافتها إلى العصائر".