أعلن الدكتور رومان إيفانوف أن "تناول الفواكه بكميات كبيرة يشكل خطورة على صحة الإنسان، والإفراط في تناولها يؤدي إلى الحساسية واضطرابات في عمل الجهاز الهضمي".
وأشار إلى أن "الفواكه تحتوي على نسبة عالية من سكر الفركتوز، الذي يؤدي إلى ارتفاع مستواه في الجسم، وإلى تطور داء السكري، كما أن الإفراط في تناول الفواكه الطازجة يمكن أن يؤدي إلى عسر الهضم والانتفاخ وتكون كمية كبيرة من الغازات".
وأوضح رومان أن “للإفراط في تناول الفواكه أحياناً رد فعل تحسسياً زائفاً، أي حساسية الجسم حيال مواد بيولوجية نشطة: الهستامين والثيرامين (توجد في الموز والأناناس والكيوي والحمضيات والكمثرى والبرقوق والتفاح) أو الساليسيلات (توجد في الفراولة والكرز الحامض والمشمش والكمثرى). وأعراض ردة الفعل في هذه الحالة تشبه أعراض الحساسية كاحمرار الجلد، الشرى، تورم الأغشية المخاطية والغثيان والإسهال وأحيانا نوبات الربو".