كشفت دراسة إيطالية حديثة أن تناول الدجاج بشكل منتظم قد يضاعف خطر الوفاة نتيجة الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان، بما في ذلك سرطانات الجهاز الهضمي كالأمعاء والمعدة.
وفي التفاصيل، حلل علماء من المعهد الوطني الإيطالي لأمراض الجهاز الهضمي بيانات غذائية وصحية لآلاف الأشخاص، معظمهم في الخمسينيات من العمر، على مدى نحو عقدين من الزمن. وأظهرت النتائج أن الأشخاص الذين تناولوا أكثر من أربع حصص من الدواجن أسبوعيًا، تضاعف لديهم خطر الوفاة بسرطان الجهاز الهضمي مقارنةً بمن تناولوا أقل من حصة واحدة أسبوعياً.
كما ارتبط تناول أكثر من أربع حصص أسبوعياً بزيادة خطر الوفاة العام بنسبة 27%، مع الإشارة إلى أن هذا التأثير كان أكثر وضوحاً لدى الرجال.
وعزا الباحثون هذه النتائج إلى احتمال تكوّن مواد كيميائية ضارة أثناء طهي الدجاج على درجات حرارة عالية، بالإضافة إلى عوامل أخرى محتملة مثل نوعية العلف، أو التعرض للهرمونات والأدوية خلال تربية الدواجن.
وأوضح فريق الدراسة أن السبب وراء ارتفاع الخطر لدى الرجال مقارنة بالنساء لا يزال غير واضح بالكامل، مرجحين أن يكون للاختلافات الهرمونية دور في ذلك، مما يستدعي المزيد من الأبحاث لاستكشاف هذه العلاقة.